福建岩茶是中国乌龙茶中的极品，具有丰富多样的品种。以下是部分著名的福建岩茶品种：
大红袍：
武夷岩茶四大名枞之首，有“茶中之王”的美誉，具有温和性质和健胃养胃的功效。
武夷水仙：
原产于福建建阳水吉大湖的祝仙洞，有数百年栽培历史，以独特的兰花香和醇厚的口感闻名。
武夷肉桂：
香气似桂皮香，因而得名，以其辛锐持久的香气和岩茶的滋味而受到喜爱。
铁罗汉：
武夷岩茶四大名枞之一，具有独特的香气和口感。
水金龟：
武夷岩茶四大名枞之一，以独特的香气和口感著称。
白鸡冠：
武夷岩茶四大名枞之一，芽叶奇特，叶色淡绿中带白，形状像白锦鸡头上的鸡冠。
瓜子金 、 金钥匙、 半天腰：
其他较为知名的岩茶品种。
武夷奇种：
指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
武夷岩茶以其独特的“岩韵”和丰富的品种特性，享有极高的声誉，是中国茶文化的重要组成部分