白芷是一种常用的中药材，也是一种受欢迎的香料，适合用于炖制多种肉类，具体如下：
羊肉
白芷能去除羊肉的腥味和膻味，同时增加香气，使羊肉更加鲜美。
在炖羊肉汤时，只需加入少量白芷即可。
牛肉
白芷与牛肉搭配，能去除牛肉的异味，提升其香味，使牛肉口感更加丰富。
猪肉
白芷同样适用于猪肉的炖制，能增加猪肉的风味，使其更加可口。
鸡肉
白芷能去除鸡肉的腥味，增加香气，使炖鸡肉更加入味。
使用白芷时，通常只需少量即可发挥其香气浓郁的特点，并且与其他香料如草果、山奈、白豆蔻等搭配使用，可以进一步提升炖肉的香味和口感。