番薯和红薯实际上是 同一种食物的不同称呼。它们都属于旋花科一年生草本植物的块根，只是不同地区和文化背景下有不同的叫法。红薯的别名包括甘薯、番薯、山芋、白薯、金薯、甜薯等，而番薯的别名则有甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等。
这种植物的块茎形状、大小和颜色会因品种和土壤的不同而有所变化，常见的块根外皮颜色有红色、紫色和白色，薯肉颜色则有淡黄色、红色和紫色等。
番薯是一种重要的粮食作物，不仅可以直接食用，还可以用于制作淀粉、酒精等食品，并且由于其丰富的营养成分和多种健康益处，被广泛种植和消费。
因此，无论是番薯还是红薯，它们指的是同一种食物，只是名称不同而已。