腱子肉通常指的是动物大腿上的肌肉，特别是指那些肉质紧实、内藏筋膜、硬度适中且纹路规则的部位。这种肌肉最适合用来做卤味，因为它在烹饪过程中能够保持形状，并且肉质鲜美、富有嚼劲。
具体来说，腱子肉可以分为牛腱子肉和猪腱子肉等。牛腱子肉通常指的是牛大腿的肌肉，不包括牛屁股上的部分，可以进一步细分为前腱和后腱。猪腱子肉则是指猪大腿上的类似部位的肌肉。
在描述人的体格时，"腱子肉"这个词语被引申为形容一个人的手臂上方和大腿上的肌肉发达，整体线条修长、紧实，没有多余的脂肪，代表着健康和强壮的体魄。
希望这能帮助你更好地理解“腱子肉”的含义