白毫银针是一种 白茶，属于中国六大茶类之一，创制于1796年。它主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。白毫银针的原料是采用大白茶或水仙茶树品种的单芽，通过传统的萎凋和烘焙干燥工艺加工制作而成，加工过程中不炒不揉，保持了茶叶的天然性。
白毫银针的外形特征挺直似针，全身满披白毫，色泽如银似雪，因此得名。其成品茶汤色杏黄，滋味醇厚回甘，具有祛湿、退热、降火的功效。
根据产地和茶树品种的不同，白毫银针可分为北路银针和南路银针两个品种。北路银针主要产于福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶，外形优美，芽头壮实，毫毛厚密；南路银针则主要产于政和县、松溪县、建阳市，茶树品种为政和大白茶，外形粗壮，芽长，毫毛略薄。
白毫银针不仅是茶叶中的珍品，还因其较高的药用价值而备受推崇，有“功若犀角”之美誉。在冲泡时，建议使用100℃的沸水，并采用环注法慢慢注入盖碗，以充分展现其独特的风味和形态。