铸铁锅和生铁锅都是纯铁锅，长期使用对身体有益。它们各有优缺点，选择哪种锅具取决于您的烹饪需求和习惯。以下是它们的主要区别：
铸铁锅（生铁锅）
制作工艺：通过高温将铁水倒入模具中铸造而成，通常较厚实。
优点：
密封性能好，能产生类似高压锅的效果，适合炖煮食材。
发射率高，能让食物整体得到充分加热。
缺点：
较重，脆性高，容易裂开。
需要保养，如开锅和涂油防锈。
生铁锅
制作工艺：铁水浇铸后，通过模具压制成型，也可通过熟铁锻打制成。
优点：
传热均匀，适合炖煮和慢火烹饪。
表面粗糙，油脂可形成保护膜，减少生锈和粘附。
缺点：
传热快，容易糊锅。
表面光滑度低，油炸时容易形成碳化物膜（锅垢）。
总结
烹饪用途：
铸铁锅适合炖煮和慢火烹饪，能保持食材的原汁原味。
生铁锅适合爆炒和快速高温烹饪，能减少食物粘附。
健康角度：
生铁锅由于没有涂层，铁质元素更易于溶出，适合缺铁性贫血人群。
铸铁锅的涂层减少了铁质元素的释放，但仍是一个优秀的热传导材料。
保养：
铸铁锅需要开锅和涂油保养。
生铁锅需要及时清洗，避免生锈。
选择铸铁锅还是生铁锅，最终取决于您的个人喜好和烹饪习惯。您可以根据自己的需求进行选择