兔肉在营养学和烹饪上通常被归类为 红肉。红肉是指那些在烹饪前呈现红色的肉类，主要来源于哺乳动物，例如猪肉、牛肉、羊肉和鹿肉等。兔肉作为一种哺乳动物，其肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，因此在烹饪前呈现红色。
尽管有些资料提到兔肉也可以被看作是白肉，但这种分类并没有得到广泛的认可。白肉通常是指那些在烹饪前呈现白色的肉类，如鸡肉、鸭肉、鱼肉和虾等。这些肉类在营养成分和口感上与红肉有所不同，例如白肉的脂肪含量通常较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。
综上所述，兔肉更常被归类为红肉。不过，从营养和健康的角度，兔肉作为一种低脂肪、高蛋白质的肉类，适量食用对健康有益。