蜂蜜在冰箱中的变化取决于其是否为真蜂蜜以及蜂蜜的种类。以下是蜂蜜在冰箱中可能出现的变化：
结晶
真蜂蜜在低温环境下（如冰箱冷藏室）可能会结晶，形成白色或黄白色的固体。
结晶是蜂蜜中葡萄糖分子在低温下析出形成的，属于正常的物理现象。
结晶后的蜂蜜口感可能变得粗糙，但不会影响食用。
变稠
真蜂蜜在低温下可能会变得更加浓稠，但拿回室温后会恢复原样。
颜色和透明度变化
真蜂蜜在冷藏后透明度可能会有所降低，但通常不会完全变得不透明。
品种差异
不同种类的蜂蜜结晶的速度和情况可能不同。例如，洋槐蜜可能不易结晶。
其他注意事项
蜂蜜在冰箱中冷藏可能不会结冰，只是变稠。
蜂蜜的保存通常不建议放在冰箱里，因为低温环境可能会影响其口感和风味，推荐存放在阴凉、干燥、通风的地方。
请根据蜂蜜的具体情况和您的需求决定是否将其放入冰箱保存