白切肉的蘸料可以根据个人口味进行调配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：
葱姜白切肉蘸料
生姜一块，葱一根，香菇小丁酱一勺，生抽一勺，陈醋两勺，八宝豆酱一勺。
蒜泥香菜蘸料
大蒜弄成蒜泥，香菜切成末，加入适量的酱油、醋、麻油、味精拌匀。
经典蘸料
蒜泥、葱花、生抽、醋、糖、香油拌匀。
姜葱蒜味料
生姜切末，蒜头切末，加入一勺半的盐，一小勺鸡精，适量高汤，两勺白醋搅拌均匀，喜欢辣的可以加几颗辣椒。
海鲜酱油蘸料
蒜切沫，醋和海鲜酱油的比例3:1，加三滴芥末油（可选）。
蚝油芝麻酱蘸料
蚝油、生抽、芝麻酱、味精、葱花、蒜蓉、麻油、芝麻。
盐焗味姜葱蘸料
生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺，将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，放盐、糖和盐焗鸡粉调匀，锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
姜蒜葱味料
姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量，将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
沙姜蒜味料
沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺，将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
这些蘸料中，有的注重香菇和豆酱的香味，有的突出蒜泥和麻油的搭配，还有的加入了海鲜元素和辛辣味。你可以根据个人喜好选择适合的蘸料配方，或者将不同蘸料混合使用，创造出独特的口味。