荠菜是一种十字花科荠属的草本植物，通常是一年或二年生。它的特点包括：
叶片呈羽裂状，顶生或腋生的总状花序上有四片呈十字形的花瓣。
叶子指向外部，花色为白色。
根相对较细，没有白色汁液流出。
具有十字花科特有的清香味道。
荠菜不仅可以作为蔬菜食用，还具有较高的药用价值，全草可入药，具有利尿、解热、止血等功效，能治疗多种疾病。
荠菜的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、C等，对人体有多方面的益处，如促进胃肠蠕动、预防癌症、缓解夜盲症、抗凝血和降血压等。
荠菜的食用方法多样，包括清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。在不同地区，荠菜还有各种传统的食用习俗和药用方法