从营养和健康的角度来看， 鸭血通常被认为比猪血更好。以下是具体的比较：
铁含量：
鸭血中的铁含量明显高于猪血。每100克鸭血中含有31.8mg的铁，而每100克猪血中仅含有8.7mg的铁。因此，鸭血在补血方面的效果更为显著，特别适合缺铁性贫血的人群。
钾含量：
鸭血中的钾含量也高于猪血。每100克鸭血中含有186mg的钾，而每100克猪血中仅含有56mg的钾。钾对于维持正常的心跳和肌肉功能非常重要，夏季由于出汗过多，许多人会缺钾，因此多吃鸭血有助于补充钾。
营养成分：
虽然猪血和鸭血在蛋白质、维生素等含量上区别不大，但鸭血在含磷、钠和胆固醇方面含量更高，这些营养成分对人体健康也有重要作用。
口感和食用方式：
鸭血口感较为细嫩，易嚼好消化，适合制作各种美食，如火锅、涮料、热干面和炒菜等。而猪血质地较硬，有一定的嚼劲，常用来制作血肠、血豆腐和血汤等。
其他功效：
鸭血除了补血外，还有清热解毒的作用，而猪血则有一定的卵磷脂成分，对预防动脉粥样硬化有一定效果，对老年人来说，适当食用猪血还能增强记忆力，预防老年痴呆。
综合以上信息，鸭血在营养价值、特别是铁和钾的含量上，以及口感和食用方式上，都优于猪血。因此，从营养和健康角度出发，建议优先选择鸭血。当然，如果有特殊情况或偏好，猪血也是一个不错的选择。