酸笋可以与多种食材搭配，以下是一些推荐的搭配及做法：
酸笋炒牛肉
牛肉片加入糖、白胡椒粉、生抽、蚝油和葱姜水抓匀，再放入淀粉抓匀，腌制后放入油封油。
酸笋炒干水后，放入小米椒翻炒入味。
起锅后放入牛肉翻炒至变色，加入炒好的酸笋、泡椒、蒜苗和紫苏，最后倒入尾油即可。
酸笋炒田螺
田螺提前用盐水浸泡并清洗干净，剪掉尾部。
紫苏叶洗净切段，锅中倒入食用油，先放入蒜瓣、姜片和干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入酸笋和田螺翻炒，淋上生抽和老抽调色，倒入啤酒煮5分钟，最后加入紫苏叶和白糖提鲜。
赤小豆花炒酸笋
新鲜赤小豆花用清水揉搓洗净，沥干水分。
腌好的酸笋备用，锅中烧油，加入蒜末和辣椒焙香，倒入酸笋炒熟，再加入赤小豆花炒至颜色变深即可。
酸笋炒兔丁
兔肉洗净切丁，加入料酒、生抽、淀粉、蚝油和胡椒粉腌制15分钟。
酸笋、泡椒和泡生姜切碎备用，锅中热油，放入大蒜、花椒和干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
加入兔丁翻炒，放入酸笋、泡椒和泡生姜，加水煮开后转小火煮10分钟，最后加入白糖提味，出锅前撒上青花椒。
酸笋炒鸡蛋
酸笋切段，鸡蛋打散。
锅中加油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
锅中再加适量油，放入酸笋翻炒，加入适量盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
酸笋炒豆角
酸笋切段，豆角去头尾洗净。
锅中加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入酸笋和豆角翻炒，加适量盐和生抽调味，炒至熟透即可。
这些搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配尝试。