桂圆干和新鲜桂圆各有其优缺点，选择哪一种主要取决于您的个人需求和使用场景：
新鲜桂圆
营养价值：营养成分相对完整，含有葡萄糖、果糖、维生素B1、B2、维生素C以及多种矿物质。
口感：汁多味甜，新鲜食用口感更佳。
注意事项：吃多了容易上火，且保存时间短，不方便携带。
干桂圆
营养价值：营养成分与新鲜桂圆相近，但部分营养可能因脱水而流失。
口感：性质相对温和，适合煲汤、泡茶或泡水。
注意事项：食用时可能不如新鲜桂圆甜，但药用价值较高，有增强体质、改善气血等功效。
综合建议
如果您追求最佳的营养价值和口感， 新鲜桂圆可能是更好的选择。
如果您需要将桂圆用于煲汤或泡茶， 干桂圆可能更适合，因为它的药用价值及性质更温和。
无论选择哪种形式，都应适量食用，避免过量摄入糖分或其他成分导致身体不适。
请根据您的具体需求和使用场景做出选择