生鱼片是一种受欢迎的海鲜食品，常见的原料鱼种包括：
三文鱼：
肉质细腻软滑，橙红色，脂肪分布均匀，入口即化。
金枪鱼：
肉质呈粉红色或暗红色，脂肪含量适中，口感醇厚。
鲷鱼：
鱼肉洁白透明，肉质紧实有弹性，味道清淡鲜美。
鰤鱼：
肉质鲜嫩，口感清爽，脂肪含量低。
鲑鱼：
肉质柔嫩，口感清爽，富含维生素D和不饱和脂肪酸。
鳕鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，适合制作生鱼片和寿司。
鳗鱼：
肉质柔软，口感鲜美，常用来制作寿司和生鱼片。
光鳃鱼：
肉色白里透红，价格较高，富含蛋白质和各种营养素。
八爪鱼：
肉质鲜嫩，口感独特。
旗鱼 、 鲈鱼、 鲔鱼：
也是制作生鱼片的常用鱼类。
选择生鱼片时，应确保原料新鲜、洁净、无污染