在湛江开展生意，可以考虑以下几个领域：
餐饮业
大排档和早餐店：湛江人喜欢吃，且生活节奏相对较慢，适合开此类店铺。
特色餐厅：可以尝试开设海鲜餐厅，利用湛江丰富的海产品资源。
农业和养殖业
种植经济作物：如火龙果、香蕉、荔枝等，湛江的亚热带气候适合种植这些作物。
养殖业：如红虫、金鲳鱼、黄脚立等，尤其是与渔业相关的行业。
零售业
小卖部或便利店：在学校或居民区开设，满足日常消费需求。
网具店：靠近海边渔村，需求稳定，利润较高。
手工艺品和特色产品
特色小吃：如冰淇淋、酸梅汤配烤肠等，适合学生消费。
教育相关服务
培训班或家教中心：湛江教育资源丰富，家长和学生对教育服务有需求。
房地产
租赁物业：如果有足够的资金，可以考虑购买或租赁物业进行出租。
选择生意时，建议先进行市场调研，了解当地市场需求和竞争情况，选择有潜力的行业进行投资。同时，考虑到湛江的生活成本和消费水平，选择成本适中、回报稳定的项目会更加稳妥。