茶叶的制作过程通常包括以下几个步骤：
采摘鲜叶：
采摘茶树上的嫩芽或新叶作为原料。
摊晾：
将采摘的鲜叶均匀摊放在篾晒垫上，接受阳光照射，自然萎凋6-8小时，期间需翻动3-4次。
杀青：
将摊晾后的鲜叶放入锅中翻炒，以高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，提高茶香，并蒸发部分水分。
揉捻：
杀青后的茶叶出锅后，用双手揉捻，破坏茶叶内部细胞，使茶汁渗出，塑造茶叶外形。
干燥：
将揉捻后的茶叶进行干燥，促进内含物质发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味。
包装存放：
干燥后的茶叶摊凉后，装入密封容器中保存，等待温度下降后饮用。
不同类型的茶叶（如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶）在制作过程中会有不同的特殊步骤，但总体上遵循上述基本流程。例如，绿茶强调杀青与干燥，而红茶则需要经过发酵过程。