红烧肉小火炖煮的时间可以根据不同的烹饪方法和肉的种类有所调整，但大体上，以下是一些常见的建议：
小火慢炖时间
一般建议小火慢炖1-1.5个小时。如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，没有完全分解，如果时间在2个小时左右，肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康。
另一个建议是，在加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁。这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。
具体步骤中的时间
在放入肉块后，中小火快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将大料（八角桂皮香叶）､葱姜翻炒30秒，加入老抽､生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟）。
在慢炖期间，隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。当水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁，这个过程大约需要10-15分钟，直到酱汁浓稠。
其他注意事项
如果使用高压锅，排气后转最小火大约15分钟即可。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
综合以上信息，红烧肉小火炖煮的时间大致在1-1.5个小时之间，具体时间可以根据肉的种类、烹饪工具和个人口味进行调整。在炖煮过程中，注意火候的控制和翻拌，以确保红烧肉能够炖煮至入口即化、肥而不腻的效果。