开了口的椰子保存时间会受到多个因素的影响，包括椰子的种类、成熟度、是否去皮、是否开口以及保存方式。以下是一些参考信息：
成熟度
青色嫩椰子：水多、皮厚、肉软，保质期较短，约10-12天。
青色老椰子：水相对少，肉厚，保质期相对长，约15-20天。
去皮嫩椰子：保质期约8-10天。
去皮老椰子：保质期约20-80天。
是否开口
开口的椰子容易滋生细菌，建议尽快食用，最好在4小时内喝完。
保存方式
常温下，开口的椰子最好在1天内食用完，以避免口感变差和细菌滋生。
如果将开口的椰子放在清水中泡着，并放在阴凉通风处，可以延长保存时间至3-5天，但需每天更换清水。
密封保存可以延长保质期，但也不建议超过半个月。
冷藏
打开的椰子在冰箱中保存不建议超过两天，未打开的椰子在冰箱中可保存约一个月。
综上所述，为了确保口感和避免细菌滋生，建议尽快食用开口的椰子，如果不能立即食用，应该采取适当的保存方法以延长保质期。需要注意的是，以上信息仅供参考，实际情况可能因具体条件和环境而异