福建的特产美食种类繁多，以下是一些著名的福建特产美食：
福州马蹄糕：
色茶黄、半透明，口感香甜软滑。
莆田卤面：
以细面线和地瓜粉制作，味道鲜美，是莆田的传统美食。
面线糊：
由细面线和地瓜粉制成，味道清甜爽滑，具有闽南地方风味。
龙岩牛肉汤：
以牛肉为主料，加入中草药熬煮，鲜香味美。
厦门海鲜：
如鲍鱼、螺蛳牛、皮蛋蛤蜊等，丰富多样。
永春手打面：
面条劲道，汤头鲜美。
厦门沙茶面：
汤底醇香，味道独特，常配以猪肉、虾、牛肉等食材。
武夷山鸡汤粉：
汤清味鲜，鸡肉鲜嫩可口。
福鼎肉片：
选用猪后腿瘦肉，搭配淀粉揉成肉泥，口感嫩滑。
沙县扁肉：
皮薄馅足，加入碱使扁肉更有韧性。
福州鱼丸：
选用鱼肉剁成泥，加入番薯粉调制成皮，内馅鲜美。
佛跳墙：
用多种山珍海味和福建老酒炖煮，香气四溢。
土笋冻：
用黑土蚯蚓制成，口感爽滑，味道清新。
泉州肉粽：
选用上等糯米，配料丰富，有香菇、虾米、芋头、猪肉等。
这些美食代表了福建的地方特色和传统工艺，是品尝福建文化的重要组成部分