烀猪肉的方法有很多种，每种做法都有其独特的风味和特色。以下是几种常见的烀猪肉做法：
蘸汁烀肉
食材：带皮肥瘦猪肉1条、葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒、少量盐。
做法：
1. 将猪肉的肉皮刮净，整条肉洗净，切成2-3段，放入电饭煲中。
2. 加入葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒和少量盐，煮50分钟至软烂。
3. 捞出来晾到不烫手，肥瘦部分切片码盘，纯瘦部分撕成条码入盘子里。
4. 调制蘸汁：蒜末+生抽+米醋+几滴香油+鸡精少许，搅匀，可加辣椒油。
东北正宗烀肉
食材：猪肉腩肉500克、干豆腐皮3张、料酒、生姜、葱、八角、香叶、冰糖、酱油、盐。
做法：
1. 猪肉切块，用开水烫一下去除血水和杂质，然后用凉水冲洗干净。
2. 锅中加水，放入猪肉块，加料酒，大火煮沸，去掉浮沫，捞出肉块，用凉水冲洗。
3. 锅中加油，放入葱段、姜片、八角、香叶，煸炒出香味，加入猪肉块，加酱油、冰糖，翻煮均匀。
4. 加入足够的水，盖上锅盖炖煮2小时左右，加入干豆腐皮，继续煮20分钟，直到豆腐皮软烂。
5. 捞出猪肉和豆腐皮，切块装盘，浇上煮熟的汤汁即可。
烀五花肉
食材：带皮五花肉、姜、盐、干辣椒（可选）、八角、葱段。
做法：
1. 清理猪皮，清洗猪肉，洗净。
2. 锅里放凉水，把猪肉和调料一同入锅，筷子能轻松扎透即可。
3. 烀熟后，趁热切厚片，蘸蒜酱食用。
小贴士：
调料选择：烀猪肉时，可以根据个人口味选择不同的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖等。但要注意不要加花椒，因为花椒的麻味会掩盖猪肉的香味。
烹饪方法：烀肉可以是半蒸半煮，也可以直接煮熟后蘸调料食用。此外，还可以将猪肉切片后加调料蒸着吃，或者与青菜一起炒，味道也很好。
火候掌握：在炖煮过程中，火候要适当，时间长一些可以让肉更加入味。同时，保持汤汁的清澈和浓郁，这样才能使烀出来的猪肉更加美味。
希望这些做法能帮助你做出美味的烀猪肉。根据个人口味和喜好，可以适当调整做法和调料，创造出最适合自己的美味佳肴。