下雪吃鹅的原因主要有以下几点：
褪毛方便：
下雪后，鹅毛好褪，尤其是鹅绒毛，褪不净既影响口感也降低鹅绒产量。因此，下雪后吃鹅可以更好地利用鹅毛资源。
口感和味道：
有经验的养殖户和食客认为，下雪前和下雪后吃的大鹅肉口感味道迥异。下雪后，大鹅肉质结实，肉香口感好，被认为是吃鹅肉的最佳时节。
营养价值高：
鹅肉性平味甘，具有益气补虚、止咳化痰等作用，适合在冬季进补时食用。冬季气温低，吃鹅肉可以补充能量御寒。
经济考虑：
超过一年的大鹅肉质较硬，而开春养的大鹅冬季吃正好。秋冬季节的大鹅采食量大，长得肥美，但继续养着会浪费饲料，开春后鹅还会瘦下来。因此，下雪时吃鹅是最佳选择。
传统习俗：
在东北地区，有“落雪吃大鹅”的民间传统，这个习俗已经延续了许多年，现在仍然在流传。
滋补暖身：
下雪后气温低，吃鹅肉可以滋补身体，尤其是铁锅炖大鹅，因为大铁锅炖煮时发出的“咕嘟咕嘟”声和热气腾腾的场面，给人一种温暖的感觉。
综上所述，下雪吃鹅主要是基于褪毛方便、口感和味道更佳、营养价值高、经济考虑以及传统习俗等多方面的原因。