米醋和白醋的主要区别包括：
原料不同
米醋通常由谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食发酵而成。
白醋主要原料包括水、大米、食用酒精、食用盐等，有时也用薏米发酵。
颜色不同
米醋颜色通常为玫瑰红色或黄色，较为透明，带有香味。
白醋颜色透明，无色或接近白色。
口感不同
米醋酸味醇和，略带甜味，适合蘸食或炒菜。
白醋酸味较浓，更刺激，适合用于腌制食物或西餐中的泡菜。
制作工序不同
米醋的制作包括配料、蒸熟拌曲、入坛发酵、加水醋化、成品着色等步骤。
白醋一般通过食用冰醋酸加水配制，并可能添加调味料、香料、色料。
营养价值不同
米醋含有较多的微量元素和B族维生素，营养价值相对较高。
白醋主要成分是食用乙酸和冰醋酸，营养价值相对较低。
用途不同
米醋适合用于烹饪，如炒菜、蘸食，也有利于预防心脑血管疾病。
白醋适合用于腌制食物，保持食物原色，也可用作清洁剂。
选择米醋还是白醋，取决于个人的口味偏好和料理需要