冻品是一种在零下12至零下23摄氏度下储存的食品，主要包括以下几类：
1. 海产类：如海虾、速冻蟹肉棒、鱼、虾仁等。
2. 农产品：如冷冻青豆、胡萝卜、玉米、速冻西兰花、芦笋、青菜等蔬菜。
3. 肉类：如速冻的猪肉、鸡肉等。
4. 畜产品：如牛肉、羊肉等。
5. 禽类：如鸡副类、鸭副类、鹅副类等。
6. 加工食品：如丸糕点类、速冻汤圆、速冻饺子、速冻包子、速冻馄饨等主食。
7. 其他：如冷冻水果和蔬菜、冷冻面包和面团、冷冻甜点和冰淇淋、冷冻方便餐、披萨和汉堡等。
冻品的特点包括营养、方便、卫生和经济，在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显变化，能保持食品原始的新鲜状态。