木薯粉 是淀粉。它是从热带作物木薯（又称树薯）的块根中提取出来的淀粉类原料。木薯粉中碳水含量高达85%以上，而蛋白质含量不足1%，膳食纤维含量低于0.1%。木薯粉在加水遇热煮熟后会变成透明状，并且口感会带有一定的Q弹。
木薯粉主要分为原淀粉和变性淀粉两大类，原淀粉广泛应用于食品工业与非食品工业，变性淀粉则根据客户提出的要求定制，多适用于特殊用途。木薯粉可以用来制作各种食品，如婴儿食品、牛奶布丁、汤汁、炖菜等，也可以用于制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。