薰衣草主要可以分为以下几类：
狭叶薰衣草（Lavandula angustifolia）：这是最常见的薰衣草品种，原产于地中海地区，具有浓郁的香味和紫色花朵。
宽叶薰衣草（Lavandula latifolia）：与狭叶薰衣草相似，但叶子较宽。
杂薰衣草（Lavandula x intermedia）：是狭叶薰衣草和宽叶薰衣草的杂交种。
孟士德薰衣草（Lavandula angustifolia 'Munstead'）：株型紧凑，生长缓慢，花穗大、呈淡紫色，香味浓郁，喜凉爽的全日照环境。
格拉芙薰衣草（Lavandula angustifolia 'Graves'）：花穗纤长而轻盈，花期为春末至初夏，植株较其余狭叶薰衣草较高。
紫色花束薰衣草（Lavandula angustifolia 'Purple Bouquet'）：花柄纤长，银绿色叶片，花期为初夏，花色为浓郁而艳丽的紫色，适合制作切花和干花。
贝蒂蓝薰衣草（Lavandula 'Blue Bunch'）：花穗大，呈深蓝紫色，花期为春末至初夏，生长习惯特别适合精致的小花园。
希德寇特薰衣草（Lavandula 'Hidcote'）：植株较为矮小，生长缓慢，花瓣多为深蓝紫色，叶色多为银绿色，香味极浓。
绿薰衣草（Lavandula viridis）：花序顶部有绿色的花苞，有极浓的花香，又叫做香叶薰衣草。
法国薰衣草（Lavandula stoechas）：喜爱稍微干燥的生长环境，花色多为深紫色，花苞较小，植株高度约在20~45cm左右。
此外，还有一些其他品种如绵毛薰衣草、粉红罗登薰衣草等，但以上列举的是较为常见和主要的薰衣草品种。
综上所述，薰衣草至少有 10种不同的品种。