在煲汤时是否放酱油取决于个人口味和对汤的观感要求。以下是一些关于是否放酱油的考虑因素：
汤的种类
对于一些汤品，如柿子蛋花汤、紫菜蛋花汤，放酱油可能会使汤色发黑，影响美观。
对于酱汤等需要增加颜色和风味的汤品，通常会放酱油。
酱油的作用
酱油可以增加和改善菜肴的口味，增添或改变菜肴的色泽。
酱油中的大豆富含硒等矿物质，有防癌效果。
炖汤技巧
炖汤时，应避免过早或过多地放入酱油，以免影响汤的原汁原味和颜色。
炖排骨汤时，放酱油可能会使汤色变暗，掩盖肉类的鲜美。
个人偏好
有些人可能喜欢在汤中加入酱油以增加风味，而有些人则偏好汤的原味。
总结来说，是否在煲汤时放酱油应根据汤的种类、个人口味偏好以及对汤色泽的要求来决定。如果你倾向于保持汤的原色和原味，可以少放或不放酱油。如果你喜欢浓郁的风味，可以根据汤的具体需要适量添加。