去除猪蹄异味的方法有多种，以下是一些有效的步骤：
初步处理
使用煤气灶小火将猪蹄烤至微黄，这样有助于去除部分异味。
清洗猪蹄，去除表面杂质和猪毛。
泡水
将清洗干净的猪蹄浸泡在淡盐水中约30分钟至1小时，帮助去除血水和脏物。
焯水
将猪蹄放入开水中焯水，加入姜片、葱段和料酒，煮约5分钟，然后倒掉水再用清水冲洗。
去毛
使用钢丝球或火枪烧毛工具彻底清除猪蹄上的毛发。
调料去味
在炖煮猪蹄时加入姜片、葱段、花椒、大料、料酒、糖等调料，这些都有助于去除异味。
冷藏处理
将处理好的猪蹄放入冰箱冷藏一段时间，再次取出烹饪，有助于进一步去除异味。
其他技巧
在焯水时加入适量醋或黄酒，也可以帮助去除腥味。
炖煮时加入一整个核桃，有助于猪蹄快速炖烂并增加香味。
请根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法。