手帕折叠成老鼠的步骤如下：
1. 将手帕对折成三角形。
2. 将三角形的两个锐角向里折，沿着三角形的底边（最长的边）折叠，这两个角将作为老鼠的头和尾。
3. 然后向上端（直角）平行卷动，卷到一半时，再反过来卷。
4. 将两边向中间对折，然后向上卷，快到三角形直角时，将未卷的部分向已卷好的里面插入，再翻卷，直到第二步中折起来的两个角露出来。
5. 将其中一边露出的部分打个结，形成老鼠的头，另一侧则形成尾巴。
6. 如需制作耳朵，可以将其中一边的额外部分折叠并打结，形成两个圆形的耳朵。
完成上述步骤后，你应该有了一个简单的手帕老鼠。