发糕的发酵时间主要取决于环境温度，以下是一些具体的发酵时间指导：
第一次发酵
通常需要1-2小时，具体时间视室温而定。
二次发酵 （或称为醒发）：第二次发酵时间较短，大约30分钟左右。
建议
环境温度：
在温暖的环境下发酵会更快。如果环境温度较低，第一次发酵可能需要更长的时间，比如1.5-2.5小时。
覆盖物：在发酵过程中，建议盖上保鲜膜或湿布，以保持湿度和温度。
检查发酵程度：可以用手指轻压面糊，如果面糊不再回弹，说明已经发酵至适当程度。
蒸制技巧
冷水上锅蒸：这样可以避免发糕表面因急剧受热而塌陷。
蒸后焖：蒸好后再焖几分钟，可以确保发糕的蓬松度。
根据这些信息，你可以根据自己家里的实际情况调整发酵时间，以确保发糕能够成功发酵并蒸制出理想的口感。