软壳虾和硬壳虾各有其特点，选择哪个更好取决于您的具体需求：
新鲜度和口感
硬壳虾通常壳较厚，新鲜时抓在手里有一定的弹性，肉质紧实，口感较好。
软壳虾壳薄体肥，口感软糯弹牙，鲜甜不腥，但可能不如硬壳虾紧实。
易处理性
硬壳虾壳硬，清洗和处理相对麻烦。
软壳虾壳软，清洗起来较为方便。
营养价值
软壳虾的钙含量相对较低，因为它们生长速度快，缺钙导致壳软。
硬壳虾的钙含量较高，适合需要补充钙质的人群。
适用场合
如果您追求新鲜和紧实的口感，硬壳虾可能是更好的选择。
如果您需要方便清洗和食用，软壳虾可能更适合。
价格
软壳虾通常价格较低，因为它们是换壳后不久捕捞的，生命力短，需要快速食用。
硬壳虾价格较高，因为它们是换壳后一段时间捕捞的，生命力强，适合长时间保存和运输。
综上所述，没有绝对的“好”，您应根据自己的需求和偏好来选择。