古早蛋糕是一种传统蛋糕，其特点在于使用简单的原料和传统的烘焙方法制作，口感绵软、湿润、蛋香浓郁。它通常不添加复杂的馅料和奶油，而是以淡淡的鸡蛋香味和细腻的口感为特点。古早蛋糕的制作方法多样，但一般采用隔水蒸烤的方式，以确保蛋糕的湿润和松软。
配方（适用于一个8寸圆形模具）:
鸡蛋：6个
低筋面粉：120克
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
细砂糖：100克
盐：1小撮
柠檬汁或白醋：几滴（可选，用于帮助蛋白打发）
做法：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入牛奶搅匀备用。
2. 在另一个容器中将植物油加热至约80度，然后与牛奶混合。
3. 在蛋白中加入细砂糖和盐，打发至湿性发泡。
4. 将打发好的蛋白分次加入牛奶油混合液中，轻轻翻拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛后加入面糊中，再次轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
6. 将面糊倒入涂有薄油的模具中，预热烤箱至160度，隔水蒸烤约40分钟，直到蛋糕完全升起并且用牙签插入蛋糕中心可以干净拔出。
古早蛋糕因其简单纯粹的制作方法和怀旧的味道而受到许多人的喜爱