十一月适合种植的蔬菜包括：
萝卜：
选择品质优良的萝卜种子，确保土壤排水良好，保持适宜的湿度。种植时要注意保持适宜的间距，及时除草、松土，并保持适宜的水分和养分供应。
菠菜：
选择耐寒品种的菠菜种子，并确保土壤富含有机质。播种时要均匀撒播种子，保持适宜的湿度。生长期间要注意及时除草、松土，并注意保持适宜的温度和光照。
生菜：
选择适合冬季种植的生菜品种，并确保土壤排水良好。种植时要保持适宜的间距，及时除草、松土，并注意保持适宜的水分和养分供应。生长适温为15~20度，最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。
香菜：
香菜耐寒，适宜生长温度为17度至20度。种植时不需要太大的地方，管理也不麻烦，只需要保障充足的光照和适度的水分。
根类蔬菜：
如萝卜、胡萝卜和甜菜等，这些蔬菜能够在较低的温度下生长，适合在11月份播种，对于冬季食用非常实用。
叶类蔬菜：
如菠菜、芥菜、莴苣和欧洲生菜等，这些蔬菜耐寒，可以在11月份种植，提供新鲜的绿叶蔬菜。
火箭菜：
也称为芝麻菜或花叶菜，具有较强的抗寒能力，适合在11月份种植。
大白菜：
喜欢较冷的气候，在11月份种植可以在寒冷天气中获得新鲜蔬菜。
韭菜：
生长速度较快，可以在短时间内收获到可食用的嫩叶，适合在11月份种植。
芹菜：
喜欢凉爽气候，11月份是种植的好时机，某些品种的生菜对寒冷环境适应性较强。
大葱和大蒜：
这两种蔬菜都是耐寒的，能够在寒冷的季节长时间生长，适合在11月份种植。
油菜：
虽然播种时间一般多在10月份，但11月也可以种植，只要保证霜冻前出苗，通常就可以安全越冬。
番茄：
适合生长在温暖的环境中，11月份种植应栽种在大棚或温室中，促其顺利发芽生长。
西兰花：
富含丰富的营养价值，可以在11月份种植，需要在大棚或温室中培养。
冬寒菜：
特别耐严寒，可在秋季播种、然后冬季采收，并且可以多茬采收。
乌塌菜：
非常耐严寒，适合在寒冷地区种植，尤其在河南一带冬季几乎家家院子里都种植。
羽衣甘蓝：
具有较强的抗寒能力，适合在11月份种植。
根据以上信息，十一月适合种植的蔬菜种类较多，可以根据个人口味和需求选择合适的蔬菜进行种植。同时，注意选择适合当地气候和土壤条件的品种，并做好相应的田间管理工作。