臭豆腐的起源可以追溯到 中国，具体有以下几种说法：
清朝康熙年间：
臭豆腐最早起源于清朝康熙八年（1669年），由安徽一位举子王致和进京赶考时创制。王致和将剩余的豆腐切成小块，加盐和花椒封在坛子里，结果豆腐发酵后产生了臭味，但味道却非常鲜美。慈禧太后品尝后非常喜欢，赐名“青方”，臭豆腐因此扬名天下。
古代传说：
另一个传说是，臭豆腐的发明者是一位名叫蒲公英的贫穷农民。他在田间发现了一块发霉的豆腐，虽然变质，但散发出特殊香味。蒲公英将其带回家，经过加工后，发现这种豆腐不仅香味独特，口感也很好，于是开始在市场上出售，并受到人们的欢迎。
地域特色：
臭豆腐在中国各地演化出了不同的版本。比较有名的有绍兴臭豆腐、长沙臭豆腐、台湾臭豆腐和北京臭豆腐等。长沙臭豆腐又称臭干子，是湖南长沙传统的汉族名吃，以其独特的工艺流程和祖传秘方精制而成，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。
综合以上信息，可以确定臭豆腐的起源是中国，具体发明者和起源时间有多个版本，但清朝康熙年间的说法较为可靠。