海参的泡发大小会影响其口感，通常情况下，海参泡发到10到15倍大小口感最佳。这是因为在这个大小范围内，海参的内筋粗壮、肉质肥厚，并且弹性十足。不过，值得注意的是，并不是泡得越大越好，因为过大的海参可能会变得过于软，影响口感，并且可能导致水溶性营养的流失。
海参泡发率与口感有直接关系，泡得越大，口感越软弹。
淡干海参正常泡发可以达到10倍重量，而优质淡干海参甚至可以达到13倍。
海参泡发的大小和长度也会因产地、养殖方法、加工工艺及含盐量的不同而有所差异。
泡发时应注意不要过度泡发，以避免海参变得过于软，影响口感和营养保留