电饭锅在煮粥时是否会自动跳闸，主要取决于其是否具备煮粥功能以及是否设置了相应的温度控制。以下是详细分析：
具备煮粥功能的电饭煲
这类电饭煲通常具有专门煮粥的档位，当用户选择煮粥档并放入适量水分后，电饭煲会在水开后通过温控开关监测温度。当温度达到103摄氏度左右（居里点）时，温控开关会动作，使电饭煲自动跳闸并进入保温状态。
没有煮粥功能的电饭煲
如果电饭煲只有煮饭功能，通常不会自动跳闸，因为其温控开关设置在100度左右，只有当水完全耗尽且温度升高到103摄氏度时才会跳闸。
特殊情况
如果电饭煲出现故障或温控开关损坏，即使水已经煮干，也可能不会自动跳闸。此外，如果煮粥时发生水溢出，电饭煲可能因无法检测到水位变化而无法自动跳闸。
建议
使用具备煮粥功能的电饭煲：选择具有煮粥功能的电饭煲可以确保煮粥过程中自动跳闸，避免煮糊或煮干。
注意水量：在煮粥时，要确保放入适量的水分，避免水分过多导致溢出，也要避免水分过少导致煮干。
定期检查电饭煲：定期检查电饭煲的温控开关和内部结构，确保其正常工作，避免因故障导致的自动跳闸问题。
通过以上分析，可以得出结论： 具备煮粥功能的电饭煲在煮粥过程中会自动跳闸，而其他情况则需要根据具体情况进行判断和处理。