煮粥时， 热水下锅是更常见且被广泛推荐的方法。以下是热水下锅煮粥的一些优点：
内外温差产生细小裂纹：
热水下锅可以让米粒在下锅时因内外温差产生细小的裂纹，这样煮出来的粥更香，熟的也更快。
防止糊锅：
热水下锅可以避免冷水煮粥时容易糊住锅底的情况。
增加粥的粘稠度：
开水下锅可以增加粥的粘稠度，使口感更好。
节省时间：
由于热水下锅可以使粥更快地煮熟，因此可以节省时间。
提高粥的口感和色泽：
热水下锅可以使粥的口感更加绵软，色泽更加鲜亮。
尽管有些观点认为冷水下锅也有其优点，例如可以让米粒充分吸收水分，使粥更加香软，但总体来说，热水下锅在煮粥时更为常用，且效果更佳。
因此，建议煮粥时尽量选择热水下锅，以获得更好的口感和效率。