为了使面条有弹性，可以在和面时加入以下物质：
鸡蛋：
增加蛋白质含量，提高筋道和韧性。
盐：
影响面筋蛋白的空间结构，使网状结构更紧密。
碱：
使面筋蛋白间更紧密，增强筋道，但可能导致维生素B1分解。
食用碱：
适用于商业生产，提高筋道，但成本较高。
魔芋粉：
增加面条的筋道口感。
白醋：
酸性可中和碱性物质，帮助面团排气，增加韧性。
面筋粉：
增加面筋含量，提高弹性。
转谷氨酸胺酶：
改善面粉口感，提高弹性、粘性等。
增筋剂、耐煮剂：
配合使用制作筋道、光滑、柔软的面条。
请根据实际需要和偏好选择合适的添加物