塔冰糖（多晶冰糖）与单晶冰糖各有其特点，选择哪一种更好取决于您的具体需求和使用场景：
纯度与口感
单晶冰糖的纯度较高，口感可能更加清甜。
塔冰糖（多晶冰糖）由于结晶过程不同，可能含有更多的杂质，但口感丰富，适合炖煮等烹饪方式。
营养价值
无论是单晶还是多晶冰糖，其营养价值基本相同，主要由蔗糖组成。
使用方便性
单晶冰糖因为晶体较小，在烹饪加工中更容易溶解。
塔冰糖（多晶冰糖）通常呈大块状，使用时可能需要敲碎。
颜色与外观
选择冰糖时，应寻找颜色均匀、无明显杂质的冰糖。
塔冰糖（多晶冰糖）可能呈淡黄色或微黄色，而单晶冰糖可能更加透明。
加工过程
颜色越洁白的冰糖可能加工过程越多，而微黄的自然结晶的塔冰糖可能更为自然。
其他注意事项
在选购时，闻闻冰糖是否有异味，避免购买到变质的产品。
总结来说，如果追求口感和纯度，单晶冰糖可能是更好的选择；而如果需要丰富的口感和适合炖煮的便利性，塔冰糖（多晶冰糖）可能更适合。在选购时，应考虑个人口味偏好、使用场景以及冰糖的外观和加工质量