素饺子馅有很多种不同的搭配，以下是一些常见的素饺子馅料及其制作方法：
香菇白菜馅
食材：香菇、白菜、姜末、盐、酱油、香油。
做法：将香菇和白菜切碎，加入调料拌匀。
胡萝卜豆腐馅
食材：胡萝卜、豆腐、木耳、葱、姜、花椒粉、盐、味精。
做法：将胡萝卜、豆腐、木耳切碎，加入调料拌匀。
西葫芦馅
食材：西葫芦、蘑菇、盐、芝麻油、酱油。
做法：将西葫芦和蘑菇切碎，加入调料拌匀。
甘蓝豆腐馅煎饺
食材：豆腐、胡萝卜、香菇、平菇、红甘蓝、卷心菜、盐、酱油、香油、白胡椒粉、味噌。
做法：将豆腐、蔬菜切碎，加入调料拌匀。
纯素白菜胡萝卜馅
食材：白菜、胡萝卜、蘑菇、酱油、香油、粗盐、胡椒粉。
做法：将白菜、胡萝卜、蘑菇切碎，加入调料拌匀。
韭菜鸡蛋馅
食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、姜、盐、味精、油、香油。
做法：将韭菜切碎，加入调料和鸡蛋拌匀。
西葫芦丝胡萝卜丝馅
食材：西葫芦丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、鸡蛋、玉米粒、盐、蚝油、生抽、油。
做法：将蔬菜切丝，加入调料拌匀。
香菇油菜馅
食材：香菇、油菜、盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油。
做法：将香菇和油菜切碎，加入调料拌匀。
选择合适的蔬菜和调料，可以根据个人口味进行调整。制作时，注意蔬菜要切碎并适当挤干水分，以保持饺子的口感