炸食物时想要省油，可以遵循以下建议：
使用适量的油
使用足够覆盖食物的油量，这样食物在炸制过程中会先吸收油分，随着油温升高，食物中的油分会被吐出，减少食物中的油分。
食物预处理
在食物外面包裹一层淀粉，如小麦粉或玉米粉，可以减少吸油量。
油炸前，食物表面打湿，并粘上适量的面粉或生粉，可以帮助减少油溅。
控制油温
使用温油（约70-100度）炸制食物，如花生米等坚果类，可以减少吸油。
避免油温过高，高温下食物吸油量少，但要注意不要炸焦。
炸制技巧
先低温油炸再高温油炸，可以逼出食物中的水分和多余的油分。
炸两遍，第一遍低温炸制，第二遍高温炸制，可以去除余水，使食物更酥脆。
使用合适的器具
使用小锅炸食物可以减少油量，并确保油面高度可以覆盖食物。
使用漏油勺捞出炸好的食物，避免油腻感。
其他注意事项
油炸时，食材表面应保持干燥，避免热油溅出。
使用高锅炸食物可减少油溅。
油炸时加入少量食用盐，并用干净不沾水的厨具搅拌，可减少油溅。
通过以上方法，可以在炸制食物时有效减少油的使用量，同时保持食物的口感和营养