大米生料发酵的时间通常在12天至30天之间，具体取决于发酵条件，包括温度、使用的酒曲类型以及环境因素。以下是一些参考信息：
温度：发酵室内温度最好维持在20~30度。
酒曲：使用高产曲，例如100斤大米配合0.8斤高产曲进行发酵。
水：水的pH值应在4~7之间。
发酵时间：正常发酵12天至30天，时间越长，发酵效果通常越好。
环境温度：温度低时，发酵时间需要延长；温度高时，发酵时间可以缩短。
发酵方式：生料发酵与熟料发酵的时间也有所不同。
请根据您的具体情况调整发酵时间，并确保发酵环境适宜，以达到最佳的发酵效果