羊肚菌（学名：Morchella），又称羊肚菜、羊蘑，是一种珍稀的食药用真菌，属于盘菌目羊肚菌科羊肚菌属。它以其菌盖表面凹凸不平、类似羊肚的形状而得名。羊肚菌不仅味道鲜美、营养丰富，还具有一定的药用价值，被用于治疗食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳等症状。
羊肚菌的特征包括：
菌盖呈近球形、卵形至椭圆形，表面有似羊肚状的凹坑，颜色多为淡黄褐色或褐色。
菌柄近圆柱形、中空，表面可能有不规则的凹槽，颜色通常为近白色。
菌肉呈淡黄色。
羊肚菌的生长环境通常是在海拔2000~3000米的针叶阔叶林混交林中，在中国多个省份如陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区有分布。
羊肚菌含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等功效。它还被认为是一种有效的天然滋补品，不含激素和副作用。
需要注意的是，羊肚菌的采摘和销售应该遵循当地法律法规和可持续采集的原则，以保护野生资源和生态平衡