豆腐不宜放醋的原因主要有以下几点：
营养成分破坏 ：豆腐中含有丰富的钙质和氨基酸等营养成分，而醋中的醋酸会与这些营养成分发生反应，导致营养成分的破坏和流失。口感变差：
醋会使豆制品本身的豆腥味更加明显，影响口感。
健康风险
醋的酸性特质可能会刺激胃部，导致胃黏膜受损，引发胃肠道疾病，如腹痛、腹胀和腹泻等。
醋会破坏豆腐中的营养成分，使其变得难以被人体吸收，长期大量食用可能引发健康问题。
醋中的醋酸与豆腐中的钙结合，可能导致钙质沉淀，不利于消化，甚至可能形成结石。
化学反应：
豆腐中含有石膏，即碳酸钙，与醋中的酸性物质发生反应，会溶解碳酸钙，导致营养成分流失。
综上所述，为了保留豆腐的营养成分和良好口感，避免刺激胃肠道，建议在烹饪豆腐时不要加入醋。