铁观音的春茶和秋茶各有其优势，具体哪个更好需根据个人喜好和需求来判断。以下是它们的一些比较：
采摘时间与季节特点
春茶：一般在4-5月采摘，新鲜嫩芽含有丰富的芽头素，茶汤鲜爽、香气浓郁。春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富。
秋茶：在9-10月采摘，因日照时间短，茶树长势较慢，茶汤较甘润、香气浓郁。秋茶的制作受天气影响较小，气候条件较为优越。
品质特点
春茶：品质普遍较好，耐泡，含有丰富的茶多酚和抗酸化物质，对身体有益。但春茶采收季节常受天气影响，品质参差不齐。
秋茶：香气浓郁，韵味足，叶底油亮、肥厚。秋茶的制作过程中，茶叶内的芳香物质积累较多，使得秋茶在香气和滋味上表现优异。
市场与气候影响
春茶：由于春季常下雨，好天气较少，导致春茶的整体品质难以达到最佳状态。此外，春茶为了抢占市场，采摘时间往往较早，可能未达到最佳标准。
秋茶：秋茶的制作和采收季节天气较为适宜，有利于茶叶品质的稳定和提升。秋茶在香气和韵味上的表现普遍较好，尤其是高海拔地区的秋茶更为出色。
总结：
如果重视茶叶的香气和韵味，且喜欢口感甘润的茶，秋茶是更好的选择。
如果追求茶叶的新鲜度和丰富的内涵物质，且对耐泡性有较高要求，春茶更为合适。
最终选择哪个季节的铁观音茶，还需根据个人口味偏好和实际需求来决定。可以尝试不同季节的铁观音茶，亲自体验其独特的风味。