醋的保质期取决于其类型和开封后的储存条件。以下是一些关键点：
类型
配制醋和酿造醋的保质期可能有所不同。
白醋和其他高酸性醋未开封时保质期更长，通常在3~5年左右。
开封后储存
开封后应及时盖住瓶盖，防止挥发和氧化。
开盖后的醋，如果不盖住瓶盖，可能只能存放12个小时左右。
盖好瓶盖后，醋可以保存三年左右，但需避免高温和直接阳光照射。
注意事项
随着时间的推移，醋的风味可能会发生变化。
长期存放可能导致醋变质，出现浑浊或变味。
建议按照生产厂家的建议使用，并注意观察醋的状态。
综合以上信息，开封后的醋建议尽快使用，并注意储存条件以保持其最佳风味和延长保质期。