海藻酸钠是从褐藻类植物中提取的天然多糖，也被称为褐藻酸钠、海带胶或褐藻胶。它是一种具有线性结构的聚阴离子共聚物，由1,4-聚-β-D-甘露糖醛酸（M）和α-L-古罗糖醛酸（G）组成，化学式为（C6H7O6Na）n。
海藻酸钠的特性：
增稠性：能增加溶液的粘度。
亲水性：能吸收和保持水分。
稳定性：在广泛的pH值范围内保持稳定。
胶凝性：在特定条件下能形成凝胶。
耐油性：对油脂具有较好的稳定性。
成膜性：能形成薄膜。
应用领域：
食品：作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等。
医药：用于药物输送系统和细胞固定。
纺织和印染：作为上浆剂等。
造纸和日用化工：作为粘合剂等。
制备和应用方法：
海藻酸钠可以通过物理交联（如离子交联、氢键交联）和化学交联（如与金属离子反应形成凝胶）的方法制备成水凝胶。
它在温和的条件下能迅速形成三维网状结构的水凝胶，因此被广泛用于药物载体和废水处理等领域。
保健功能：
海藻酸钠在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子交换和凝胶过滤作用，因此具有一定的保健功能。
安全性：
海藻酸钠是一种可食用的物质，不被人体消化，无毒，并且具有生物降解性和生物相容性。
由于其独特的物理和化学性质，海藻酸钠在多个领域都有着广泛的应用价值