银耳，又称白木耳、雪耳等，是一种担子菌门真菌银耳属的子实体。它主要生长在阔叶树的腐木上，尤其是在夏秋季节，在阴湿的栎类及其他阔叶林内的枯腐木上尤为常见。随着技术的发展，银耳栽培已经由传统的依赖天然阔叶树腐木的方式转变为使用木屑、棉籽壳、麦麸等廉价培养基的代料栽培技术，这使得银耳可以在菇房中进行大规模生产。
需要注意的是，虽然银耳栽培技术已经相当成熟，但市场上仍存在一些不良商家可能会使用受到农药、化肥污染的农作物下脚料作为培养基，并且在加工过程中可能存在粗制滥造的现象，这可能会影响银耳的营养价值和口感。因此，在购买银耳时，消费者应当注意选择信誉良好的品牌和商家，以确保食品的安全和质量