破壁技术指的是利用高速旋转的刀片将食物的细胞壁打破，以期望释放食物中的营养素，使其更易于人体消化吸收。然而，关于破壁技术的效果，科学界并没有统一的结论，以下是一些关于破壁技术的观点整理：
营养释放与吸收
破壁技术确实可以将食物细胞内的营养素释放出来，但营养释放与吸收是两个不同的过程。
吸收营养素受多种因素影响，例如，破壁过程中释放的铁元素可能会被阻碍吸收的草酸和植酸同时释放，这可能使得营养素的吸收效果并不理想。
破壁机的潜在问题
破壁机高速旋转可能破坏食物中的水溶性维生素（如维生素B、C）和增加食物氧化、分解和营养流失的风险。
对于某些水果（如桃子、苹果、杏仁等）含有毒性较高的种子，如果整个放入破壁机中，可能会对人体有害。
其他消化方式
细胞壁本身存在空隙，小分子营养物质可以直接通过，因此通过烹饪和咀嚼也可以达到破壁释放营养的效果。
人体的胃酸足以破坏细胞壁，使用破壁机或榨汁机可能并不必要，甚至可能对营养素成分造成损害。
个体差异
对于消化能力较弱的人群，对于坚硬的、纤维素含量高的食物（如坚果、谷类、杂豆等），破壁技术可能有助于消化吸收。
对于蔬菜和水果，一般不建议使用破壁机加工，因为可能会导致营养流失和增加食物被污染的风险。
综上所述，破壁技术并非伪科学，但它并非对所有人都必需，其效果和影响因个体差异和食物类型而异。在决定是否使用破壁机时，消费者应根据自己的具体需求和健康状况做出合理选择。