企业要求求职者试工三天可能有以下几个原因：
评估求职者是否适合岗位：
企业通过试工来观察求职者是否能够在实际工作中胜任职位要求，以及是否能够融入企业文化。
相互适应：
试用期为雇主和雇员提供了相互适应的时间，雇员可以了解企业环境、文化，雇主可以评估雇员的能力和表现。
降低风险：
试用期可以降低企业的雇佣风险，企业可以在试用期内根据雇员的表现决定是否继续雇佣。
简化流程：
对于某些职位，特别是销售岗位，企业可能倾向于通过短期试工来快速筛选合适的候选人，以节省招聘成本和时间。
合法性：
尽管劳动法规定了试用期的最长时限，但一些企业可能会采用试工而不是正式试用期的方式来规避某些规定。
行业惯例：
某些行业，如服务员等，可能将试工视为一种常规做法，用以考验应聘者是否适合该工作。
需要注意的是，企业在实施试工政策时应遵守当地劳动法规定，确保试工期间支付工资。如果您对试工政策有疑问，建议咨询专业的法律顾问或劳动监察部门