腐竹是由黄豆加工而成的豆制品。其制作过程大致如下：
1. 选豆：选用颗粒饱满的黄豆，并去除杂质。
2. 泡豆：将黄豆浸泡在清水中，根据季节和气温不同，泡豆时间一般为4-5小时（春秋季节）或7-8小时（冬季）。
3. 磨浆：将泡发好的黄豆磨成豆浆。
4. 煮浆：将豆浆加热煮沸。
5. 提取腐竹：在豆浆表面保温一段时间后，表面会形成一层薄膜，将这层薄膜挑出并下垂成枝条状。
6. 干燥：将提取出的腐竹枝条进行干燥处理。
腐竹具有色泽黄白、油光透亮的外观，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素E等营养成分。它可以用于多种烹饪方式，如凉拌、炒制或炖汤等，为餐桌增添独特风味